自制绿豆芽拌豆腐皮

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某一次因为要煮粥，泡了绿豆，结果用不完，就扔在旁边没管，结果过了半天发现绿豆都冒出细小的胚芽了，赶快找了容器和棉布，自己发绿豆芽。绿豆真是给面子，短短3天时间，慢慢一笼屉绿豆芽，密密麻麻鲜鲜嫩嫩，虽然不如外面卖的粗壮，还需要自己手动摘根须，但是咱自己发的绿豆芽吃着放心啊，保证没神马生长素神马福尔马林的。兴致勃勃又炒又拌的，做了好几样菜，先上一道凉拌菜！

－ 准备食材 －

• 花椒适量
• 醋适量
• 小辣椒适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 鸡精适量
• 盐适量
• 油适量
• 豆腐皮150g
• 绿豆100g

－ 步骤 －

• 1.绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开

  

• 2.找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆

  

• 3.在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤

  

• 4.盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了

  

• 5.每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦

  

• 6.豆芽去根，入开水焯烫

  

• 7.捞出过凉水，沥干水分

  

• 8.豆腐皮切细丝

  

• 9.入开水烫一下

  

• 10.豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起

  

• 11.葱蒜和小辣椒切碎

  

• 12.锅内放油，放入花椒炒香

  

• 13.花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入

  

• 14.闻到香味后放入豆腐丝和豆芽

  

• 15.调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用