酱爆回锅肉

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家里有不吃猪肉，不吃肥肉的两位，经常让我想吃肉想到梦里头。想吃肉时，只能是在趁那爷俩不在家的中午。吃肉，就要吃五花肉。那肥肉相间，咬一口，软韧皆备，想想都让人流口水。
去超市，看到有好的五花肉，我就忍不住买块回来，冰箱中经常能翻出几块来，就象这次用的这块，得快点解决掉了。
用了黄豆酱，配了山东特产的大葱，这两者的加入，使肉既有葱爆肉的香气，又多了酱香，夹一块入口，唇齿留香，取一点汤汁拌饭，怎一个香字能够形容.......

－ 准备食材 －

• 油适量
• 黄豆酱适量
• 葱适量
• 姜适量
• 花椒适量
• 香叶适量
• 干红椒适量
• 鸡精适量
• 五花肉280g

－ 步骤 －

• 1.准备食材。

  

• 2.黄豆酱加少许水稀释备用。

  

• 3.取葱白斜切成段。

  

• 4.将五花肉洗净，入加了花椒、香叶、葱姜料酒的冷水中煮开。

  

• 5.煮至肉能用筷子穿透。

  

• 6.将煮好的肉取出放凉。

  

• 7.切成约三毫米的大片

  

• 8.锅中加适量油，入姜片炒香。

  

• 9.加入五花肉。

  

• 10.充分煸炒，使五花肉出油，外表略带黄色，加入葱段。

  

• 11.炒出葱香味后，加入调好的黄豆酱汁。

  

• 12.让肉和葱吸收酱香味，加入少许干红椒。

  

• 13.大火收汁。

  

• 14.加少许鸡精出锅。