肉酿虎皮尖椒

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非常下饭的一道菜，宴客时也可以做，很受欢迎。

－ 准备食材 －

• 泡香菇水适量
• 淀粉水适量
• 盐适量
• 陈醋1勺
• 白糖1勺
• 生抽3勺
• 鸡精适量
• 十三香2g
• 料酒1勺
• 香油适量
• 糖1勺
• 淀粉2勺
• 鸡蛋1个
• 肉馅200g
• 干香菇4朵
• 尖椒6个

－ 步骤 －

• 1.干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。.取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
  

  

• 2.青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
  

  

• 3.取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可
  

  

• 4.锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分
  

  

• 5.锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中
  

  

• 6.取一个小碗，将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起
  .锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可