米酒烧鸡肉

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平时我会在家里自己做点糯米酒（又称为醪糟、酒酿、江米酒），做好后既可以早晨用来煮鸡蛋或汤圆，还可以加水、糖煮好晾凉放入冰箱冰镇后饮用，也可以用来烧至肉类以提香增鲜。如果家里人没有血糖高的，可以经常备一些米酒，食用后可以清热祛暑，润喉去燥，使人清爽舒适，还可以促进血液循环，强皮肤的抗损伤能力。适宜久病体虚、孕产妇或是虚劳的补益。

这道烧鸡肉选用鸡翅和鸡腿，由于添加了糯米酒，鸡肉的口感格外鲜嫩，还透着丝丝甜味，建议大家试试。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源。

－ 准备食材 －

• 桂皮适量
• 香油1小勺
• 老抽1小勺
• 生抽2小勺
• 盐1小勺
• 花椒1小勺
• 生姜10g
• 大蒜20g
• 大葱30g
• 黑木耳40g
• 糯米酒150g
• 鸡全翅180g
• 鸡腿320g

－ 步骤 －

• 1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
  
  

  

• 2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
  

  

• 3.准备好糯米酒。
  

  

• 4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
  

  

• 5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
  

  

• 6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
  

  

• 7.放入鸡肉块。
  

  

• 8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
  
  

  

• 9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
  

  

• 10.再放入糯米酒。
  
  

  

• 11.加入盐、、和适量的水大火烧开。
  

  

• 12.放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。