蛋黄板栗肉粽

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时间过的很快，转眼，又是一年端午来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。
最近两年因为天旱，箬竹的叶子长的不是很好，去年，因为没有好叶子的缘故，就没去采竹叶，今年相对去年的干旱稍微好一些，但还比不得前年箬竹的精彩。
趁一个雨天，带领孩子一起去采竹叶，叶子倒是采到了，却搞的浑身湿透两脚满是泥水，无论做任何事情，都需要一种牺牲精神，大概就是如此了。
竹子长的很密实，大的竹叶不多，需要钻到竹丛中去采大一些的叶子，蚊虫叮咬还在其次，我倒是担心的是会不由蛇出没，如果真为采这么些叶子被它叮咬，那就大大的 不划算了。
没有任何的不劳而获，辛苦之后所得，满足的不是舌尖，而是心田。

－ 准备食材 －

• 洋葱适量
• 箬竹叶适量
• 花椒粉适量
• 十三香适量
• 白胡椒粉适量
• 白糖适量
• 白酒适量
• 酱油适量
• 蚝油适量
• 食盐适量
• 蛋黄适量
• 板栗适量
• 江米2000g
• 猪后腿肉1000g

－ 步骤 －

• 1.猪后腿肉一块洗净备用。

  

• 2.箬竹叶洗净备用。

  

• 3.去皮板栗一份备用。

  

• 4.鸭蛋黄一份备用。

  

• 5.将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。

  

• 6.拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。

  

• 7.江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。

  

• 8.浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。

  

• 9.我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。

  

• 10.将两片叶子并在一起。

  

• 11.折叠成漏斗状。

  

• 12.先填充1/3高度的米。

  

• 13.然后放入蛋黄，肉丁和板栗。

  

• 14.再填入米，压实。

  

• 15.让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。

  

• 16.用棉线扎紧即可。

  

• 17.粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。

  

• 18.电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。

  

• 19.跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。
  第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。