瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio

收藏菜谱

Carpaccio在意大利是指切薄片的生牛肉，这里是指切成薄片的蔬菜，相当于咱们中国的肉菜素作。大鱼大肉之后，吃一些清淡有营养的蔬菜是一件很舒服的事情。没有蛋黄酱的油腻，只有蔬菜的清香脆口，有时间不妨试试看。

－ 准备食材 －

• 盐适量
• 醋适量
• 酱油适量
• 香油适量
• 蔬菜300g
• 法式芥末酱50g

－ 步骤 －

• 1.首先把蔬菜清洗干净，因为是生吃，最好是放盐水里泡个20分钟，然后再切成薄片。
  我在这里把切好的蔬菜薄片，用咱们中式常用的方法，用盐稍微腌了一下，这样蔬菜会变得更加脆口。

  

• 2.把腌制好的蔬菜过下清水，然后沥干。一圈圈摆起来就可以了，没什么技巧可言，稍微有点耐心就可以了。

  

• 3.蔬菜摆好后，我们来调个酱汁：
  法式芥末酱（不带芥末籽的那种） + 醋 + 酱油 + 香油
  （没见过这个食谱之前，我打死也不会想到把这几种调味料放到一起，不过味道还是挺出乎意料的，还不错哦）

  

• 4.把酱汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道会更好。