花生芝麻糖

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上周末与闺蜜们开生日PARTY的时候，就向她们发出了邀请， 这个周末再到家里聚聚， 让快乐延续。 主菜是早已想好的野兔火锅， 这点心还得琢磨琢磨。



转眼就快到周末， 也该提前准备了， 最先下手的就是这款小零食---花生芝麻糖， 其实这零食到了冬天就经常做， 朋友尝过后都说非常不错， 甚至有人说用它可以去开店了。 哈哈， 那是夸奖， 但真得灰常美味， 咬上一口， 满嘴飘香。。。



快来看看做法吧，只要掌握这三点， 绝对让你一次搞定， 这可是我从失败中总结出来的， 一定不要忽视哟。

关键一 炒熟。 花生炒熟后放凉去皮， 再碾碎， 但不要太碎， 这样的目的是为了让花生和芝麻粘在一起时少些缝隙， 也少些糖； 芝麻炒过以后才会香， 它们的比例是2：1， 这样吃出来口感好；

关键二 熬糖。 白糖的分量与芝麻的分量相同， 这样熬出来的糖量才适当。白糖加入少量的油小火慢慢炒， 要用勺不停的搅动，直至糖完全融化， 无气泡， 颜色也变为深棕色， 这时加入点白醋，不停的搅拌，直至糖稀无大气泡， 加入白醋的目的是为了糖粘连花生后不容易反潮， 保持花生芝麻糖的脆感；

关键三 定型。 将准备好的花生碎和芝麻到了糖浆中， 翻炒均匀后关火， 放入准备好的表面刷油的容器中，按压平，定型后拿出来放在案板上， 再等它凉会儿后切成小块。 千万不要等它凉透， 那样切块时很容易碎； 不要切得太早， 那时可能还没定型。



做好的糖要等它完全放凉后放入密封罐中收好， 防止花生糖回潮。怎么样， 是不是也动心试试呢？

－ 准备食材 －

• 油适量
• 白醋适量
• 花生300g
• 白芝麻150g
• 白糖150g

－ 步骤 －

• 1.开小火， 将花生炒熟；

  

• 2.炒熟的花生冷却后去皮， 放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎；

  

• 3.将白芝麻炒熟备用；

  

• 4.将碎花生和芝麻按2:1的比例混合；
  

  

• 5.准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油；

  

• 6.在锅中放入少量的油和适量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌；

  

• 7.直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋；

  

• 8.不停的搅拌， 直至无大气泡；
  

  

• 9.加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀；

  

• 10.盛出来放入准备好的容器中按压平；

  

• 11.定型后放在案板上摊冷些，

  

• 12.半凉时切成小块， 继续放到凉透， 完全凉透后放入密封罐中。