肥牛盖浇饭

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我们这里的肥牛盖浇饭和别地方的不一样的，这也是结合当地的生活习惯和饮食习惯，加了新疆人最爱吃的西红柿在里面，还加了辣椒可以做装饰，也可以提味，因为这里人是重口味爱吃辣的饭菜。很普通的清真餐馆也有这肥牛盖浇饭，由于加了西红柿，有了红红的汤汁，这做法和拌面的拌菜差不多，辣椒、西红柿、洋葱都有，区别就是肥牛。

我在一家清真的餐馆还吃过羊肉盖浇饭，那味道真的和拌面菜一样，汤汁特多，区别就是一盘拉条子换成了一碗米饭，那配菜也是用一个小盘子装的，一碗米饭，一小盘子浇头，直接用一个大托盘端来，还配有一双筷子，一把勺子，不知道的还以为在吃拌面。我在外地吃的肥牛盖浇饭是把菜码直接浇在米饭上，用一个盘子装的，菜码是没有西红柿的，汤汁也很少，不像我们这儿的那么多，盖浇饭也入乡随俗了。

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。

－ 准备食材 －

• 胡椒粉3g
• 淀粉1小勺
• 蚝油5g
• 味极鲜5g
• 盐适量
• 油适量
• 红辣椒1个
• 西红柿1个
• 白米饭1碗
• 洋葱50g
• 青辣椒1个
• 肥牛200g

－ 步骤 －

• 1.主料：肥牛、热米饭、西红柿、洋葱，青红辣椒
  辅料：植物油、盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉、淀粉

  

• 2.洋葱切丝

  

• 3.西红柿洗净切条，青红辣椒洗净切丝

  

• 4.肥牛用开水烫烫捞起沥干水分

  

• 5.碗里加味极鲜、蚝油、淀粉、胡椒粉、拌均匀

  

• 6.热锅凉油，油热8 成，下洋葱翻炒出香味

  

• 7.下辣椒丝翻炒

  

• 8.下西红柿翻炒出水分

  

• 9.下肥牛

  

• 10.加盐翻炒均匀

  

• 11.加调味汁翻炒均匀

  

• 12.盛出浇在热米饭上即可