韩国黄瓜条泡菜

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经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌，可以做小菜，做煎饼，炒菜，炖汤。口味酸辣特别爽口，韩国进口的正宗泡菜 一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算，而且没有添加剂吃着也安全放心。前段时间做的辣白菜和萝卜块泡菜特别成功，今天来试试黄瓜泡菜，黄瓜清新爽脆 做成泡菜口感肯定不差.

－ 准备食材 －

• 牛肉粉适量
• 熟白芝麻适量
• 鱿鱼丝适量
• 韭菜适量
• 香葱适量
• 葱姜蒜适量
• 糯米粉适量
• 洋葱适量
• 芹菜适量
• 杏仁适量
• 细辣椒粉适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 鱼露适量
• 鲜虾酱适量
• 粗辣椒粉适量
• 胡萝卜1个
• 梨半个
• 苹果半个
• 黄瓜2个

－ 步骤 －

• 1.黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上

  

• 2.腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用

  

• 3.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜（1头，根据腌制的蔬菜量定可以多一些），姜（少许，一点就够），香葱葱（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，冲鼻的味道多半来自它）

  

• 4.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用刀剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，香葱切3CM左右段，韭菜切3CM左右段

  

• 5.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉

  

• 6.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行

  

• 7.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

  

• 8.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看

  

• 9.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，基本不用加盐了，腌过的彩椒很咸

  

• 10.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥

  

• 11.取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色

  

• 12.倒入做好的 酱料 拌匀

  

• 13.装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱，喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天，泡菜两三天的时候可以尝一尝，之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~