官财板

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棺材板是台南市有名的小吃之一。由名唤许六一的先生发明的。有些店家为求吉利，将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据闻某日，台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在茶余饭后，考古队与许六一先生闲聊之际，一位教授忽然说：“这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢！”。而生性乐观开朗的许六一先生听完后，便爽朗地回答：“那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧！”。因此，这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了鸡肝板的称号。而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁楼附近皆有摊贩。但事实上棺材板口味较油腻，销售以观光客为大宗，本地人不常食用。
因为怕过于油腻，我把炸的部分敢为用烤箱烤，烤好后的吐司也是非常酥脆，吃起来有点像我之前买过的三角烧。

－ 准备食材 －

• 玉米油适量
• 玉米粒适量
• 午餐肉适量
• 黄瓜少许
• 胡椒粉少许
• 盐少许
• 鲜奶适量
• 淀粉少许
• 吐司片2片

－ 步骤 －

• 1.稍厚一些的吐司片。

  

• 2.黄瓜洗净切丁。

  

• 3.午餐肉切小丁。

  

• 4.玉米粒焯软。

  

• 5.吐司放在烤盘上，刷上玉米油（黄油也可以哦）。

  

• 6.烤箱180度上下火十分钟左右，表面上色即可。

  

• 7.烤好后的吐司切开上面部分，不要切到底，切出一个小盖。

  

• 8.起锅热油，下入午餐肉炒香，再加入玉米粒同炒。

  

• 9.下入黄瓜炒至断生。

  

• 10.用鲜奶加入淀粉拌匀，勾芡加盐和胡椒粉炒匀出锅。

  

• 11.装入面包底中，盖上面包盖即可食用。