三丝炒粉利

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广西的粉利是用上好大米手工制作而成的，过程比较繁多，要经过泡米、磨粉、炒浆、
团粉，蒸，五道工序。
上好的大米泡冷水后打磨成米浆。然后在大锅里边煮边搅动，直至水分完全蒸发，最后还要依靠工具揉搓直到米浆团软熟 。然后拿出来整团再揉搓20-30分钟，这时候粉团很烫手，需要动作很麻利，力气很大的人才能操作，过程当中为了不使粉团沾手，可以用少许花生油或是猪肉涂抹在手上再操作。揉搓粉团至不沾手后趁热分割成剂子（250g一个左右）然后搓成小圆柱状，大概20厘米长左右的长度。全部搓完后再入蒸锅蒸熟，取出晾凉即成。
如果你想要粉利保存久一些，那就需要放在干净的水里泡，两天换一次水，可以保存1-2个月，粉利是泡冷水的时间越长刨出的丝或是切出的片越是筋道，炒时越不容易断开。吃时可切片，也可以切丝，可以煮汤，也能就着肉丝、白菜或其他青菜。腊肉、青蒜、芹菜、菜花等等炒着吃，还能切片在火锅里烫着吃呢。特点是色鲜味美、香滑爽口。

－ 准备食材 －

• 盐适量
• 生抽适量
• 花生油适量
• 鸡精适量
• 葱花适量
• 粉利250g
• 紫甘蓝50g
• 心里美萝卜50g
• 熟鸡肉丝100g

－ 步骤 －

• 1.粉利切细条
  

  

• 2.紫甘蓝洗净切丝

  

• 3.心里美萝卜去皮切丝
  

  

• 4.熟鸡肉用手撕成条状

  

• 5.葱花洗净切末备用。
  
  

  

• 6.烧热锅头，加入花生油，下粉利炒软

  

• 7.放入紫甘蓝，心里美萝卜翻炒，用少许热高汤淋入
  
  

  

• 8.加入鸡肉丝，并加入1茶匙生抽，盐、鸡精调味，最后撒入葱花，翻炒至表面微微焦黄即可