惠来冬至茧

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冬至茧，是惠来当地冬至时候制作的一种美味的节日传统美食。很多惠来的朋友就可能对这种茧情有独钟，一年到头就冬至时候妈妈会做这种美味的食物，一顿饭吃上几个就饱了，可以水煮可以蒸可以煎炸。可以咸，可以甜。
说到这里，我要说明一下，我不是潮汕人，我是客家人，哈哈！从小在广州，但是由于身边读书时候接触很多都是潮汕人，而且上一年开始我身边多了一个重要的人，他就是惠来人，本来对潮汕不了解的我，变得慢慢了解了许多。上一年冬至，我第一次接触这种茧，第一次吃，一吃就爱上了，馅很丰富，海鲜味十足，非常好吃。身边不少惠来的师姐都问我会不会制作，她们都爱吃却不会弄，因为都是父母那一辈的给她们做，但是由于身处广州，逢年过节没机会回家吃到父母制作的茧所以特别想念，所以很想学习制作。我上网搜索了发现没有一套完整的教程也没有详细的步骤，于是我自己探讨做出来了，然后身边不少惠来的朋友都吃了直呼“妈妈的味道”哈哈，好高的评价，虽然有点累，但是得到这样的认可，和一口吃下去这股美味，一切都值得！希望我发这个食谱能给许多是惠来当地的人带来帮助！

－ 准备食材 －

• 蒜苗适量
• 干香菇适量
• 干鱿鱼适量
• 鳗鱼干适量
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 鸡精适量
• 盐适量
• 油适量
• 粘米粉120g
• 木薯粉380g
• 鸡蛋4个
• 猪肉100g
• 虾250g

－ 步骤 －

• 1.热锅下油

  

• 2.四个鸡蛋加两勺鸡精打散，下油锅

  

• 3.打散鸡蛋

  

• 4.所有材料准备好，剁碎，干香菇和鳗鱼干和鱿鱼干都是提前要泡发，然后切细

  

• 5.锅热油，下蒜末姜末，香菇碎，炒香

  

• 6.然后下猪肉末翻炒，下盐，炒好盛起，然后锅中剩下的油留着爆香鱿鱼干鳗鱼干

  

• 7.再次热锅下鳗鱼干鱿鱼干，爆香一下

  

• 8.然后下蒜苗和虾仁翻炒，下盐，下酱油，料酒

  

• 9.炒好把材料都混合在一起

  

• 10.接下来是制作茧皮，木薯粉用热水糊化搅拌，然后趁热倒入粘米粉，用手揉搓成团

  

• 11.取一小团搓圆，然后捏成碗状，盛入馅料。

  

• 12.两边捏紧，就可以了，非常饱满的茧出来啦！

  

• 13.这个分量可以做三十个左右。提供参考而已，因为每个人制作分量不一

  

• 14.做好的茧最好分开一点距离蒸，或者直接下水煮。我这个忘了分隔距离，结果蒸好粘住了

  

• 15.这盘我抹了油，所以没有粘住。非常好吃，一顿吃几个就撑啦！