老北京门钉肉饼

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门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。
外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。馅传统上是牛肉大葱的，我用的是猪肉馅，把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。

－ 准备食材 －

• 鸡精适量
• 姜碎适量
• 五香粉2g
• 色拉油6ml
• 甜面酱10g
• 香油5ml
• 盐2g
• 酱油5ml
• 鸡蛋1个
• 猪肉馅300g
• 洋葱200g
• 面粉500g

－ 步骤 －

• 1.面粉加凉水，和成比较软的面团。
  

  

• 2.饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

  

• 3.肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
  

  

• 4.加入色拉油搅拌上劲。
  

  

• 5.再加入切碎洋葱丁。
  搅拌均匀备用。

  

• 6.饧至好的面团揉圆。
  

  

• 7.把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。
  
  

  

• 8.擀成比较薄的面皮。
  放上肉馅。
  

  

• 9.像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。
  

  

• 10.煎锅刷油烧热。
  收口朝上放入饼坯。
  

  

• 11.盖盖子煎至一面金黄后反面。
  

  

• 12.再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。