椰汁年糕

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香港人过春节家家都会准备年糕，自己不想亲自动手的也很容易在商场或菜场里买到，其中大师姐牌各款年糕卖得很好，这款椰汁年糕就是按照大师姐卖糕前出版的食谱做出来的。她的食谱一直很靠谱，你只要跟足步骤认真做，保准一次就成功。
我学做这年糕，跟足大师姐用了马来西亚杂货铺买来的鲜椰汁，即是新鲜的椰子肉挤榨出来的第一遍汁Coconut cream（如果是加了水榨的第二遍汁就叫Coconut milk），没有鲜椰汁的可用罐头椰汁代替...

－ 准备食材 －

• 鲜奶3/4杯
• 砂糖2杯
• 油3汤勺
• 鲜椰汁2杯
• 糯米粉285g
• 澄面160g

－ 步骤 －

• 1.逐渐慢慢将鲜椰汁加入糯米粉和澄面中。

  

• 2.煮热牛奶，加入油及糖，
  

  

• 3.让糖溶解，但不需煮开。

  

• 4.将步骤3、降温后的牛奶液，加入步骤1、椰浆粉团中，搅拌至粉浆顺滑。
  

  

• 5.再将粉浆过筛，使其无颗粒。

  

• 6.糕盘内用纸沾油涂抹一遍。

  

• 7.倒入粉浆，用锡纸或保鲜膜盖上糕盘，放入蒸锅中。
  

  

• 8.盖上锅盖，中大火蒸2小时，其间适当添加蒸糕水。
  

  

• 9.约2小时蒸熟后，用竹签插入糕体，拿出来竹签光滑的即蒸好，如有糕粒黏附即是未熟透，继续蒸多10分钟。
  

  

• 10.蒸好的年糕摊晾后倒扣出，切1.2厘米厚片，
  

  

• 11.沾蛋液双面煎黄，吃着更软更香...