黄金大饼

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黄金大饼在我们这儿是很受欢迎的面食之一，一般的家庭都爱做，也是我们这儿过年必备的一道传统主食。做法就是发面用豆沙做馅，做成一个圆圆的大饼形状，但是上面必须加上白芝麻，在下锅油炸，炸的外焦里软的，看着金黄金黄的，所以就叫黄金大饼。这个黄金大饼，大饭店、小餐厅都有的，就是普通的家宴、喜宴或者逢年过节等等都会作为主食上来的，看着特别的喜庆，厚厚的金黄色大饼包裹着香甜软糯的红豆沙，叫人咬上一口，香到胃里，甜到心里，喜气而美味，大人小孩都喜欢，所以这个无论是家里做的，在饭店吃的，点击率都很非常的高，过年了，做一款这样的黄金大饼，可是带有浓浓年味的应景主食。

一般而言是指红豆沙，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶(事先煮成液体状的糖浆)再煮成糊状。
豆沙：提高免疫力,安神除烦,补充能量，除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。
痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通;外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。

－ 准备食材 －

• 油适量
• 白芝麻适量
• 酵母3g
• 白糖10g
• 食用碱1g
• 鸡蛋1个
• 面粉300g
• 豆沙150g

－ 步骤 －

• 1.主料：面粉、豆沙
  辅料：白芝麻、酵母、白糖、食用碱、鸡蛋

  

• 2.面粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均匀，和成光滑的面团

  

• 3.发酵成块3倍大，把发酵好的面团多揉揉排气，加少许食用碱，在揉成光滑的面团发酵一会

  

• 4.再多揉容排气，擀成中间厚、边边薄的圆饼坯，把豆沙用勺子铺在上面

  

• 5.像包包子一样捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下

  

• 6.用擀面杖从中间向四周擀平，不能擀的太薄

  

• 7.鸡蛋打散

  

• 8.用刷子在饼坯上面刷一层蛋液

  

• 9.均匀撒上芝麻，再醒制10分钟左右

  

• 10.热锅凉油，油热7成下大饼坯

  

• 11.炸到饼膨胀，翻面继续

  

• 12.炸到两面金黄色即可捞出沥油，切块即可