孜然牛肉

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猪肉太贵，鸡肉还心有余悸，还没有走出禽流感的阴影，
想来想去，吃个牛肉吧，总得吃点肉。
而牛肉中，以孜然牛肉的味道最讨得我的欢心，扑鼻而来的孜然香，让人在潮湿的天气里仿佛置身于天高地阔的大草原，有种让人奔放的气息。

－ 准备食材 －

• 蒜台100g
• 孜然粉2勺
• 姜1块
• 香葱2棵
• 辣椒粉2勺
• 花椒粉1勺
• 料酒4勺
• 味精1g
• 洋葱100g
• 盐2g
• 红油4勺
• 牛里脊肉250g

－ 步骤 －

• 1.牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
  在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

  

• 2.锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。

  

• 3.捞出沥去余油。

  

• 4.将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

  

• 5.放入剩下的红油，翻炒匀待用。

  

• 6.铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随兹兹声立马上桌。