折耳根炒腊肉

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折耳根又名鱼腥草，蕺菜，猪鼻拱，截儿根，是一种具有腥味的草本植物，这让很多人难以接受，但我们贵州人却极爱吃，凉拌折耳根，瘦肉炒折耳根，腊肉炒折耳根，等等，折耳根在我们这里不仅可作主菜，也可作配料，做蘸水里也少不了它的身影。鱼腥草有很好的清热解毒功效，有餐桌上的抗生素的美誉。

－ 准备食材 －

• 油适量
• 盐适量
• 蒜瓣1瓣
• 干辣椒1个
• 花椒粉少许
• 蒜苗1棵
• 折耳根100g
• 腊肉20g

－ 步骤 －

• 1.备好各种材料，腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段

  

• 2.折耳根洗净泥土和根须，掐成小段

  

• 3.炒锅放少量的油，小火加热

  

• 4.放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷

  

• 5.把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色

  

• 6.放折耳根，先不要和腊肉混合

  

• 7.在折耳根上放适量盐，炒匀

  

• 8.放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒

  

• 9.快起锅的时候撒少许花椒粉

  

• 10.最后放入蒜苗炒匀出锅