贵州酸汤羊排

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贵州人嗜酸，用一句贵州话形容“三天不吃酸，走路打喘喘”。贵州的酸汤，简单可分为清酸汤和红酸汤，清酸汤是以清米汤发酵而成，而红酸汤则是野生西红柿加上野生辣椒一起发酵而成，相比之下红酸汤的的口感更为浓厚。而大家对贵州的酸汤文化的了解应该还只是停留在酸汤鱼上。其实无论是羊肉、牛杂、丸子、猪脚等等，都可以做成酸汤的形式，都会非常非常的酸辣开胃。

－ 准备食材 －

• 蒜花适量
• 金针菇适量
• 西兰花适量
• 葱段适量
• 蒜瓣适量
• 生姜片适量
• 木姜子油适量
• 盐适量
• 菜油适量
• 贵州红酸150g
• 羊排300g

－ 步骤 －

• 1.羊排提前炖熟，用刀子分割开来。

  

• 2.准备好生姜片、葱段和蒜瓣。

  

• 3.用步骤2的材料，爆香油锅。

  

• 4.倒入贵州红酸，用铲子翻炒。

  

• 5.炒出浓香之后，羊排入锅一起翻炒。

  

• 6.炒至羊排均匀的裹上红酸，放入羊排汤。

  

• 7.汤烧开之后，可以放喜欢的小菜，比如贵州爱放黄豆芽、或者是豆腐。我比较喜欢吃西兰花，就放了西兰花。

  

• 8.焖煮至西兰花软烂入味之后，放入金针菇。

  

• 9.撒上蒜花。

  

• 10.倒入木姜子油即可出锅食用了。