用餐人数：3-4人
准备时间：10分钟内
烹饪时间：10-20分钟
－ 准备食材 －
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 胡椒粉适量
- 黄灯笼辣椒酱50g
- 大蒜100g
- 大红椒100g
- 姜100g
- 小金瓜150g
- 盐适量
- 油适量
- 草鱼1000g
－ 步骤 －
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1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净
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2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量
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3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟
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4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮
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5.搅成南瓜泥备用
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6.将鱼肉用斜刀片成鱼片
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7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用
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8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
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9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香
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10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟
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11.汤色奶白后倒出碗内备用
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12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香
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13.下入南瓜泥炒香
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14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈
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15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味
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16.将鱼片用手均匀的散入汤里
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17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色
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18.起锅装入碗内即可
