山西桃花面

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山西面食品种多样，千变万化，桃花面是山西晋中的一种特色面食。汤汁鲜香，面条爽滑，特别是碗里的特色烧肉，软糯可口，香而不腻，非常好吃。

－ 准备食材 －

• 香菜适量
• 老抽少许
• 蜂蜜少许
• 姜适量
• 小葱适量
• 八角2里
• 盐适量
• 食用油适量
• 五花肉750g
• 面条300g

－ 步骤 －

• 1.五花肉切块。

  

• 2.凉水放入煮锅，开火。

  

• 3.煮开后撇去浮沫，放入葱，姜，八角小火煮1个半小时。

  

• 4.煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出，控干水分后冷藏2小时。

  

• 5.冷藏好的肉块，皮面抹蜂蜜。

  

• 6.放入热油中小火炸制。

  

• 7.炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。

  

• 8.炸丸子。

  

• 9.把烧肉切片，放入丸子，盐，姜片，葱段，八角，蒸20分钟。

  

• 10.猪肉的汤加少许老抽，盐，加热备用。

  

• 11.煮面。

  

• 12.面条煮熟后捞出，浇上猪肉的汤，放几片烧肉，丸子，放香菜即可。