炸蚕豆

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今天用蚕豆为先生做了一个下酒小菜--炸蚕豆，也就是天津俗称的“老虎豆”。不知其它地区有什么其它叫法，这是天津人比较爱吃的下酒菜，非常酥脆，越嚼越香，即使不喝酒也很喜欢吃。
平时都是购买现成的，家里有干蚕豆，于是就提前泡了两个小时，然后剥去外皮，炸制酥脆即可出锅，根据自己的喜好撒上调料，盐、椒盐、味精均可。
今天泡制的时间有点短，不太酥，不过味道照样香呀。

－ 准备食材 －

• 油适量
• 椒盐适量
• 蚕豆100g

－ 步骤 －

• 1.将干蚕豆用清水洗干净。

  

• 2.然后用温水泡制二个小时。

  

• 3.将可以去除的外皮剥去，也可以不剥皮，那就需要在外皮上划一刀，以免炸制时爆开。

  

• 4.锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入。

  

• 5.小火慢慢炸制，直到听到蚕豆哗啦啦干脆的声音即表示已成熟。

  

• 6.出锅装盘，撒上少许椒盐。