清汤羊肉

收藏菜谱

清汤羊肉顾名思义就是原汁羊肉汤，不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤，配点大白菜、萝卜、粉丝等，撒点蒜花香菜就好了。我煮原汁汤不爱用乱七八糟的香料，只用葱、姜除异味，盐也是不用的。原汁汤一般都是煮一大锅，每次吃时舀上几勺子，每日都要烧开，可以吃四五天。

－ 准备食材 －

• 小葱1棵
• 姜1块
• 羊肉700g

－ 步骤 －

• 1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

  

• 2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

  

• 3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

  

• 4.大火烧开，撇去浮沫。

  

• 5.改小火，盖锅，炖1小时左右。

  

• 6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。