荔枝鸡球

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“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名， 但喜欢的何止是她呢？ 荔枝半透明凝脂状，味香美， 天下人都爱， 但是荔枝性热，多食易上火。

现在又到了荔枝上市的时候， 前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃， 随便也买了一大箱荔枝， 但由于荔枝的高糖分， 我是敬而远之， 但知道父母都很爱， 因此趁着新鲜给他们送过去。 老妈尝过以后， 连说“好吃， 好甜”。但紧接着一句是“你经常做菜， 是不是也用荔枝给我做道菜吃呢？”， 哈哈， 妈妈出考题啦。

想了想，这么热的天气，就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧， 先将荔枝洗净连皮浸入盐水中， 这样能去除火气；再准备些鸡肉馅，调好味， 酿入剥壳去核的荔枝中； 就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，也不需要勾芡， 直接装盘。



不到一刻钟， 我就将这考试菜“荔枝鸡球”就端上了桌， 妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。

－ 准备食材 －

• 油适量
• 盐适量
• 蚝油适量
• 姜片适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 荔枝10颗
• 鸡腿肉1个

－ 步骤 －

• 1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；

  

• 2.加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；

  

• 3.放入碗中， 加入盐， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一点点）等调味；

  

• 4.顺着一个方向搅拌均匀；
  

  

• 5.取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核；

  

• 6.将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中， 同样处理好其它的荔枝球；

  

• 7.锅中水烧开， 大火蒸上八分钟；
  

  

• 8.装入盘中。