鱼香炒肝

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猪肝是公认的补铁补血食物，但是猪肝本身一股子脏器味儿，俺试验了一下，要想去除这股味道需要三个步骤：1、清洗和浸泡 2、腌制 3、调味 ，经过这三步的猪肝又滑嫩又入味还没有那股子膻腥气，连从来不碰猪肝的我都爱上了~~~补血美食，你我值得拥有(*^__^*)

－ 准备食材 －

• 油适量
• 料酒1小勺
• 干淀粉1小勺
• 糖1小勺
• 生抽1小勺
• 醋1小勺
• 豆瓣酱适量
• 白酒适量
• 姜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 麻油适量
• 黄瓜25g
• 木耳25g
• 胡萝卜25g
• 猪肝350g

－ 步骤 －

• 1.准备原料
  
  

  

• 2.泡发木耳

  

• 3.猪肝放入清水中冲洗

  

• 4.拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）
  

  

• 5.将切好的肝放入清水中浸泡，

  

• 6.水中倒入少许白酒，浸泡半小时，

  

• 7.并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分
  
  

  

• 8.在猪肝里加入适量盐、

  

• 9.加入少许麻油

  

• 10.加入一勺干淀粉

  

• 11.抓拌均匀腌制15分钟，

  

• 12.葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，

  

• 13.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀
  
  

  

• 14.泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫
  
  

  

• 15.锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出
  
  
  

  

• 16.将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒

  

• 17.倒入炒好的猪肝
  

  

• 18.将调好的料汁倒入

  

• 19.翻炒均匀即可关火