蘑菇炒小鸡

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想在国外买到真正的小鸡似乎不容易，上次特意去买小鸡准备用于煲汤，结果我挑了一只最小的也快两公斤重了，而且肥的很严重，一回来首先把整个鸡的皮都给剥下来。
国内可以买到走地鸡，小小的嫩嫩的，吃起来满嘴的鸡香味，很是让人回味。这次买的小鸡虽然大也虽然肥庆幸它的肉不至于太柴，用了半只煲汤剩下这半只就炒蘑菇，感觉还可以，就是少了鸡的香味。

－ 准备食材 －

• 盐适量
• 生抽适量
• 生粉适量
• 白糖适量
• 芝麻油适量
• 橄榄油适量
• 胡椒粉适量
• 十三香适量
• 姜丝适量
• 蘑菇100g
• 小鸡600g

－ 步骤 －

• 1.蘑菇对半切开之后开水焯待用。
  

  

• 2.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。
  

  

• 3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味。
  

  

• 4.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒。
  

  

• 5.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒。
  

  

• 6.调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火。