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土豆炖牛腩
2015-01-09 10:42 ma A+
土豆炖牛腩
主料
牛腩 500g、土豆（中等大小） 4-6个、胡萝卜 半根、洋葱 半个、大蒜 2-4瓣
辅料
八角 3-5个、香叶 3-4 片、桂皮 1-2片、生抽 3汤匙、老抽 半汤匙、白兰地（其他酒亦可） 1汤匙、红酒醋 1汤匙、砂糖 1.5汤匙、盐 适量、黑胡椒碎 适量
步骤
| 1. 牛腩切大块，用水冲洗干净。然后浸泡4小时以上去腥味。浸完尽可能完全的控干水分。葱蒜切好，香料备齐。 |  |
| 2. 锅烧热内加少许油，加葱蒜爆香后将控干水分的牛腩下锅大火爆炒去除水汽。 |  |
| 3. 待水汽完全去除牛腩煸炒至微有焦糖色后，加入所有香料翻炒片刻加红酒醋、白兰地、砂糖和两种酱油继续翻炒。 |  |
| 4. 待炒香后一次性倒入热开水没过牛腩，水要多。（因为中途尽量不要再次加水） |  |
| 5. 90分钟后加入切滚刀块的土豆和胡萝卜，调味加盐和黑胡椒少许继续炖至软糯，大火收汁，待汤浓即可关火。（约需45分钟） |  |