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白胡椒猪肚汤
2015-01-09 10:38 ma A+
白胡椒猪肚汤
主料
猪肚 1只、鸡架 3只、白果 30粒
辅料
枸杞 20粒、白胡椒粒 10克、广东米酒 小半碗、姜片 适量、盐 适量、香菜 适量、葱段 适量
步骤
| 1. 猪肚1只、鸡架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、广东米酒小半碗、姜片、葱段、香菜、、盐适量 |  |
| 2. 处理猪肚：将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点 儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味。 将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净。 |  |
| 3. 用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。 | |
| 4. 另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟。 | |
| 5. 猪肚把切成宽条备用。 | |
| 6. 把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲锅中。 |  |
| 7. 煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时。 | |
| 8. 白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里。 | |
| 9. 继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜。 |