蚕豆雪菜炒目鱼

2015-01-09 10:43 ma A+

蚕豆雪菜炒目鱼

主料

新鲜目鱼 1只、新鲜雪里蕻 少许、红椒 半个、新鲜蚕豆 适量、姜片 少许、蒜末 少许

辅料

盐 少许、鸡精 少许、太太乐鲜贝露 少许、糖 少许

步骤

1. 所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用
2. 红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出（保持鲜嫩的口感）
3. 锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅。