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茄汁菜包

2015-01-09 10:42 ma A+

茄汁菜包

主料

大白菜叶 6片、虾仁 150g、西红柿 1个、鸡蛋 一个、海带 少许

辅料

葱 适量、水淀粉 适量、植物油 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、盐 适量、鸡精 适量、姜 适量

步骤

1. 白菜叶放入开水中烫至六成熟。
2. 白菜叶捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干。
3. 接着把西红柿放入开水中稍微烫一下（容易去皮）。
4. 西红柿去皮，去籽。
5. 切成很小的西红柿丁，备用。
6. 虾仁洗净去虾肠，切成碎末。
7. 虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量。
8. 放进去一个鸡蛋，搅拌均匀。
9. 锅烧热放入适量油烧温。
10. 虾仁末倒入锅内。
11. 不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可。
12. 海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用。
13. 晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分。
14. 把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末。
15. 把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包。
16. 海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起。
17. 海带打结，一个菜包就包好了。
18. 依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟。
19. 锅烧热，倒入切好的西红柿丁、
20. 放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状。
21. 炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可。

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