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橙香纽约芝士
2015-01-09 10:42 ma A+
橙香纽约芝士
主料
酸奶 1/4cup、淡奶油 1cup、消化饼压碎 110g、黄油 50g、奶油奶酪 500g、糖 125g、草鸡蛋 4只、酸奶油 1/2cup、君度橙酒 1/2cup、橙子的皮屑 一个、酸奶油 3/4cup、糖 25g、巧克力 100g、金箔 、可可粉 、糖粉
辅料
步骤
| 1. 自制酸奶油：1/4cup酸奶 1cup淡奶油，室温发酵一天（菜包提供的办法，我后来又放冰箱了几天，才变得浓稠）。 | |
| 2. 饼干底:110g消化饼压碎 50g融化的黄油压紧。 | |
| 3. 芝士部分：500g奶油奶酪 125g糖，隔热水打顺滑， 4只小号农家草鸡蛋打匀， 1/2cup自制酸奶油 1/2cup君度橙酒 一个橙子的皮屑，拌匀。170度，水浴1小时，取出放凉。 |  |
| 4. 等表面出现碗状下陷后，放上3/4cup自制酸奶油 25g糖。170度，烤7分钟。 | |
| 5. 装饰用巧克力100g，金箔适量，可可粉适量，糖粉适量。冷藏4小时以上或过夜。 |