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巧克力镜面蛋糕
2015-01-09 10:42 ma A+
巧克力镜面蛋糕
主料
蛋 4个、细砂糖 100克、黄油 150克、“好时”巧克力酱 100克、自发粉 200克、可可粉 2汤匙、速溶咖啡 两小袋、百利甜酒 3汤匙、热水 100克、低筋粉 适量、鲜奶油 100克、黑巧克力 100克
辅料
步骤
| 1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。 |  |
| 2. 烤箱170度预热 | |
| 3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒 |  |
| 4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。 |  |
| 5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。 |  |
| 6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。 |  |
| 7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。 |  |
| 8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。 |  |
| 9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。 |  |
| 10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。 | |
| 11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可 |