开云健康 关怀每一天
素烧柚子瓤
2015-01-09 10:42 ma A+
素烧柚子瓤
主料
柚子皮 1张、香芹 、花椒 、干红椒
辅料
菜籽油 适量、盐 适量、糖 适量、白醋 适量、红辣椒油 适量、胡椒粉 少许、蚝油 适量、老抽 适量、纯香麻油 适量
步骤
| 1. 将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天) |  |
| 2. 锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次) |  |
| 3. 将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。 |  |
| 4. 锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。 |