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咖啡土司
2015-01-09 10:42 ma A+
咖啡土司
主料
高筋粉 300克、汤种 120克、鸡蛋 30克、牛奶 100克、盐 3克、糖 40克、酵母 4克、黄油 25克、速溶咖啡粉 5克
辅料
步骤
| 1. 先来做汤种。在奶锅里加入100克水和20克面粉，开小火，不断搅拌，到快要起糊时关火，也就是大概到65度左右就要关火，放凉备用，也可以多做点放入冰箱。 | |
| 2. 把5克咖啡放入热牛奶中融化后放凉。 | |
| 3. 把包括汤种在内的除了黄油外的所有原料放入面包机，揉到20分钟后加入黄油继续揉面40分钟直到第一次发面结束。 | |
| 4. 整形。把面团分成等量的三块。把每块用擀面杖擀开，卷好放入吐司盒进行第二次发酵。发到吐司盒的8到9分满就可以了。 | |
| 5. 烤箱170度，不加盖40分钟。或者不加盖190度25分钟。加盖220度35分钟。（烤箱是不一样，大家自己慢慢摸索） |  |