火腿扁尖老鸭汤

2015-01-09 10:42 ma A+

火腿扁尖老鸭汤

主料

光鸭 1只、火腿 80克、扁尖 200克

辅料

枸杞子 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、鸡精 适量

步骤

1. 扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
2. 将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
3. 火腿切大块备用。
4. 将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
5. 汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
6. 加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
7. 撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。