糖煮栗子

2015-01-09 10:39 ma A+

糖煮栗子

主料

栗子 （去壳后）900克

辅料

水 1200克、细砂糖 250克、 香草豆荚 1根

步骤

1. 将栗子去壳。
2. 栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~
3. 去壳后的栗子 水，煮沸。
4. 加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。
5. 煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）
6. 取出栗子和香草豆荚。
7. 将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
8. 再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。
9. 冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。
10. 冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）