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【剁椒蒸带鱼】——宜酒宜饭的的蒸菜
2015-01-09 10:40 ma A+
【剁椒蒸带鱼】——宜酒宜饭的的蒸菜
主料
带鱼 300g
辅料
姜 3片、蒜 1粒、葱 1根、盐 少许、料酒 1茶匙、 剁椒 1汤匙、生粉 适量、食用油 适量、蒸鱼豉油 1茶匙、白胡椒粉 少许
步骤
| 1. 带鱼洗净剁小块擦干水份，用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟； |  |
| 2. 姜、葱、蒜处理干净均切碎，葱白和葱绿部分分开放； |  |
| 3. 取一深锅，下适量油烧热； |  |
| 4. 烧热锅的过程中，分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉； |  |
| 5. 油锅烧热后，将带鱼分批下锅炸； |  |
| 6. 炸至带鱼鱼皮变黄成型，捞出沥油待用； |  |
| 7. 取一空碗，调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀； |  |
| 8. 将炸好的带鱼码放在蒸盘中，并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上； |  |
| 9. 锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中； |  |
| 10. 盖上锅盖，中大火隔水蒸5分钟； |  |
| 11. 蒸好后，抬出撒上葱绿即可。 |  |