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白菜猪肝汤
2015-01-09 10:38 ma A+
白菜猪肝汤
主料
猪肝 200g、白菜 一棵
辅料
猪油 、白胡椒粉 、盐 、葱花 、姜丝 、料酒 、番薯淀粉 、鸡精
步骤
| 1. 洗干净的白菜和猪肝。猪肝可以先放在花椒水里泡一下。 |  |
| 2. 猪肝切片，里面码料酒、盐，再码少量湿淀粉备用。淀粉的量和水的把握要注意，太干和太稀都会影响品质。 |  |
| 3. 锅里烧水，加姜丝、一小勺猪油煮开。 |  |
| 4. 白菜不需要用刀切，随意扭断，放入沸水中。调盐、白胡椒粉。 |  |
| 5. 等水再次沸腾，逐片放入码好味的猪肝。整道菜的关键就在这里，下猪肝的时候关小火，等猪肝全部放下去之后再转大火，观察猪肝颜色转变，立马关火，不要犹豫，否则猪肝会煮老。 |  |
| 6. 准备一个汤钵，钵底放葱花和少量鸡精，煮好的猪肝汤倒进去，赶紧趁热享用吧。 |  |
| 7. 猪肝汤的小碗照。汤里的猪肝沾着麻辣小料吃，美味哦。 |  |