煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁

2015-01-09 10:40 ma A+

煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁

主料

法国鹅肝/鸭肝 切厚片、梨 一只、桑葚 10颗、蔬菜沙拉+醋 随意、红酒 少许

辅料

盐 少许、黑胡椒 少许、糖 按自己口味、黄油 适量

步骤

1. 将牛奶泡鸭肝解冻至软
2. 用厨房纸，另鸭肝干身。
3. 两面撒上盐和现磨黑胡椒粉
4. 中火热平底锅
5. 煎鸭肝两面金黄，然后小心移到厨房纸上把油吸干，不怕油可以不用吸油。
6. 酱汁制作：需要在煎鹅肝之前准备好
7. 雪梨切片
8. 用带把柄的不锈钢小锅，下黄油，下雪梨，煎炒变色后，下红酒和糖，小火煨软。
9. 雪梨煨软后，下桑葚。
10. 收汁，下盐，试味。
11. 然后再按之前说过的步骤煎鹅肝，摆好雪梨，淋上酱汁，配沙拉，新鲜的桑葚。
12. 可配切片的法棍
13. 可配菲力牛排
14. 或是这样，完成！