菜男清蒸鲈鱼

2015-01-09 10:37 ma A+

菜男清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼 一条

辅料

葱 适量、盐 10g、生抽 适量、生姜 适量、大蒜 适量

步骤

1. 收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2. 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3. 葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）
4. 蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5. 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6. 将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7. 撒葱丝。
8. 最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。