酱黄豆

2015-01-09 10:43 ma A+

酱黄豆

主料

黄豆 300克

辅料

酱油 5汤匙、冰糖 20克、八角 2颗、桂皮 1寸段、盐 2克左右

步骤

1. 黄豆清洗干净后用水浸泡8小时或过夜。水要多放，因为在浸泡过程中黄豆会吸收大量水分而变得很大。
2. 锅中倒入高汤或者清水和浸泡好的黄豆，汤汁或水要没过黄豆一半的量，也就是1：1吧。接着放入酱油、冰糖、八角、桂皮调味料，用大火煮开后转小火，约45分钟后再用大火快速收干汤汁，并加入少许盐调味。
3. 用勺子多次翻动锅内黄豆，不让黄豆粘锅底。直到黄豆皮皱起来，汤汁基本被收干即可。