开云健康 关怀每一天
花生香酥排骨
2015-01-09 10:42 ma A+
花生香酥排骨
主料
排骨 250g
辅料
麻辣花生 50g、蒜 5瓣、料酒 1大勺、酱油 2大勺、玉米淀粉 15g、细砂糖 1/4小勺、盐 1/4小勺
步骤
| 1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒 |  |
| 2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上 |  |
| 3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可 |  |
| 4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用 |  |
| 5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香 |  |
| 6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟 |  |
| 7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可 |  |