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辣炒蛏子
2015-01-09 10:41 ma A+
辣炒蛏子
主料
蛏子 400克、小红椒 3只、干红辣椒 6只、韭菜 50克、蒜 3瓣、姜 3片、葱 1根、郫县豆瓣酱 1勺
辅料
淀粉 1匙、鱼露 半匙、生抽 8ml、蚝油 1勺、白糖 1小勺、白胡椒粉 少许
步骤
| 1. 材料。 |  |
| 2. 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次； |  |
| 3. 洗净后的蛏子晾干水分； |  |
| 4. 小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段； |  |
| 5. 汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许; |  |
| 6. 锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香； |  |
| 7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香； |  |
| 8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口； |  |
| 9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。 |  |