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荔浦芋头烧排骨
2015-01-09 10:40 ma A+
荔浦芋头烧排骨
主料
荔浦芋头 1、排骨 1
辅料
油 1、盐 1、八角 1、料酒 1、葱姜蒜 1、冰糖 1、花椒 1、茴香 1、干红辣椒 1、香叶 1、桂皮 1
步骤
| 1. 花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。 |
| 2. 排骨洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜、大料包，适量料酒，煮沸撇去浮沫，捞出控干待用。排骨汤也待用。 |
| 3. 芋头切小块，泡在清水中待用。 |
| 4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和冰糖，炒至冰糖融至棕色。 |
| 5. 炒入排骨上糖色，翻炒均匀。 |
| 6. 加适量料酒、生抽，翻炒均匀。 |
| 7. 将排骨汤倒入没过排骨，根据口味调入糖及盐，大火烧开转小火，盖锅盖焖40分钟。 |
| 8. 放入芋头，不足水没过，翻炒均匀，大火烧开转小火，盖锅盖焖30分钟即可。 |