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竹荪鸡肉煲
2015-01-09 10:38 ma A+
竹荪鸡肉煲
主料
鸡腿 450g、干竹荪 30g、干香菇 60g、干木耳 10g
辅料
油 适量、调味鸡汁 适量、蚝油 适量、鸡粉 适量、生粉 适量、胡椒粉 适量、砂糖 适量、清水 适量
步骤
| 1. 食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。 |  |
| 2. 将鸡腿去骨，肉切条。 |  |
| 3. 放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。 |  |
| 4. 腌制40分钟左右。 |  |
| 5. 将竹荪用厨房剪刀剪段； 将香菇用厨房剪刀剪丝； 将木耳用厨房剪刀剪去蒂。 |  |
| 6. 将竹荪和木耳焯烫一遍。 |  |
| 7. 准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水）。 |  |
| 8. 热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。 |  |
| 9. 放入香菇丝。 |  |
| 10. 盖锅盖，煲3分钟。 |  |
| 11. 揭盖，放入鸡腿肉。 |  |
| 12. 用筷子煸炒至鸡肉微微变色。 |  |
| 13. 倒入浸泡香菇的水。 |  |
| 14. 盖锅盖，中火煲10分钟。 |  |
| 15. 揭盖，放入竹荪和木耳。 |  |
| 16. 盖锅盖，小火煲15分钟。 |  |
| 17. 揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。 |  |
| 18. 揭盖，即可关火。 |  |