金银蒜粉丝蒸扇贝

2015-01-09 10:40 ma A+

金银蒜粉丝蒸扇贝

主料

鲜活扇贝 5只、粉丝 1小捆

辅料

蒜 一整头、香葱 一支、蒸鱼豉油或鲜味生抽 一勺、色拉油 适量、盐 少量

步骤

1. 好吧！开始了。。。扇贝外壳用刷子刷干净。用一金属制的勺子沿着 扇贝的缝隙深入把扇贝外壳比较浅的一面去掉 把扇贝肉留在深的一侧 这是为了能放更多的配料 和把汤汁更多的保留。。。去掉扇贝里脏污的那一块，然后清洗干净备用之。
2. 关键的来了哦 。。。蒜蓉料的制作：蒜头拍破剁碎，取一半用量做油炸蒜蓉 也就是金蒜——锅烧热后 加入适量稍多些色拉油，放入蒜蓉小火炸制，，一定是小火 要不然蒜会糊掉。。。等蒜蓉慢慢变成微黄色后马上离火。。。把蒜捞出，凉凉后变酥和另一半生蒜混合，倒入炸蒜油，切碎的青红椒，少许的精盐拌匀 就好了。。。
3. 粉丝泡热水 变软后 切碎放在扇贝壳里。然后上面放上洗净的扇贝肉，再把蒜蓉料放在上面。
4. 蒸锅放适量 水，烧开后把扇贝放入。大火蒸5分钟后即可出锅。
5. 扇贝取出装盘撒上香葱末，烧热少量色拉油浇在上面，最后再放入少量的蒸鱼豉油上桌 。齐活！