无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干

2015-01-09 10:36 ma A+

无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干

主料

油豆腐 300克

辅料

八角 3枚、蜂蜜 10克、香油 5ml、老抽 10ml、鸡精 少许、白糖 30克、盐 1克

步骤

1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
3. 汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
4. 放入三枚八角。
5. 调入食盐。
6. 还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
7. 倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
8. 根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
9. 盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10. 时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。
11. 放凉后之倒入芝麻香油。
12. 调入蜂蜜。