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红烧鱼
2015-01-09 10:39 ma A+
红烧鱼
主料
胖头鱼鱼尾
辅料
油 、盐 、生抽 、老抽 、葱姜蒜 、料酒 、淀粉 、香菜 、干红辣椒 、白糖 、蛋清
步骤
| 1. 鱼尾切段，用盐、葱段、姜片、料酒、生抽、蛋清腌制20分钟。 |
| 2. 鱼块滤去汁水，裹上淀粉。下入油锅，半煎半炸至双面金黄捞出。 |
| 3. 水、生抽、老抽、料酒、白糖调成浇汁。 |
| 4. 热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，干红辣椒煸炝，倒入浇汁烧热，下入鱼块，小火焖煮15分钟。 |
| 5. 关火撒入蒜蓉、香菜，拌匀即可。 |