香香甜甜的红豆沙

2015-01-09 10:35 ma A+

香香甜甜的红豆沙

主料

赤豆（也称红小豆） 200克

辅料

猪油 3大勺、绵白糖 3大勺、水 两大杯

步骤

1. 把浸泡过的赤豆用小火煮至软烂，推荐使用慢炖锅，不用看火，使用自动档功能就可以把红豆煮透，时间在两小时左右；如果没有时间，也可以使用高压锅把红豆煮熟。注意：不要放太多水，一般比红豆高两三厘米的水就可以了，太多水会影响成品；
2. 把豆子滤水（水保留），放入淘箩里，下面放一个大锅，用勺子碾磨红豆，豆沙就会流入下面的锅中；
3. 最后就只剩下豆皮渣；
4. 放入三大勺猪油，最好是猪板油熬制的，这样会很香，再加入绵白糖 ；
5. 上火熬制，中小火，开盖以便水气散发，时间15-20分钟，怎么判断豆沙是否好了呢？当锅中的豆沙 开始向往爆沙的时候，就是九分好了，再煮上一两分钟即可关火；
6. 红豆沙冷却后就可以凝住。还有一种方法是用食用油炒制豆沙，我也试过，相比这种，炒制的红豆沙口感很干，容易焦锅。