似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼

2015-01-09 10:38 ma A+

似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼

主料

鳜鱼 6条、盐 100g、大葱 3根、姜 1大块

辅料

辅助工具：保鲜膜

步骤

1. 在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。
2. 用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
3. 用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。