清蒸开屏鲈鱼

2015-01-09 10:38 ma A+

清蒸开屏鲈鱼

主料

鲈鱼1条（500克） 、葱1棵 、生姜1大块 、红椒1只

辅料

李锦记蒸鱼豉油30ml 、油30ml

步骤

1. 1. 刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；
2. 2. 用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净
3. 3. 鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的
4. 4. 切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边
5. 5. 一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面
6. 6. 锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出；
7. 7. 另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；
8. 8. 把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝
9. 9. 把蒸鱼的鱼汁倒掉；
10. 11. 在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；
11. 11. 在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；
12. 12. 淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可